Capítulo 03 · Logística4 min de lectura
Transporte: la cadena de frío hasta el bar
Una cerveza sin pasteurizar no puede esperar en un almacén ni calentarse en un muelle de carga. El viaje es parte del producto.
Imagen de ambiente generada con IAEn resumen
- Viaja a granel en cisternas refrigeradas.
- La cadena de frío no debe romperse en ningún momento.
- Se descarga directamente en los tanques del bar.
A granel y en frío
En lugar de barriles, la cerveza de bodega viaja en cisternas refrigeradas. Al llegar al bar se trasvasa por manguera a los tanques del local, sin pasar por envases intermedios.
Por qué el frío es innegociable
Sin pasteurización, la temperatura es lo que mantiene la cerveza estable. Un corte de frío durante el transporte o la descarga acelera su envejecimiento, y eso acaba notándose en el sabor y en la espuma.
Redacción Beerfy
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